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紫甘蓝可以生吃吗

发布时间:2019-07-22 06:41:17 编辑:笔名

紫甘蓝是一种常见的蔬菜,不仅口感清脆,营养美味,而且具有丰富的维生素,是一道非常健康的食材。今天,我们要讨论的问题是,紫甘蓝可以生吃吗?大家知不知道答案呢?别着急,下面的这篇文章一定会帮助到你,感兴趣的小伙伴赶快收藏哦。

紫甘蓝可以生吃吗

可以。

生吃可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。

紫甘蓝生吃做沙拉,因其微有些苦味,故切成小块或丝状,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。

生吃比较好,切得细一点,每次吃的少一点就行,生吃可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。用水焯一下也行,就是花青素和维生素流失太严重了。这个吃法还是看个人喜好了,做沙拉或者是夹饼等等都是生的比较好,炒菜的话当然颜色有点诡异,能接受就行。

生吃甘蓝可预防膀胱癌

据报道,在美国癌症研究协会近举行的一次会议上,纽约州罗斯韦帕克癌症研究所专家发表报告说,研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人,重点放在他们吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯上。这类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫代氰酸盐。结果发现,不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率减少73%;无论是否吸烟,每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率低40%。

但研究者另外发现,煮熟的甘蓝没有抗癌效果,烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。

生吃紫甘蓝的注意事项

由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失小的焯水方法了。

差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水,结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

相信通过上面的阐述,大家已经豁然开朗了。紫甘蓝可以生吃吗?答案是可以的,生吃紫甘蓝不仅可以获得更多的维生素,还具有预防膀胱癌的作用,但是在生吃时,也有很多的注意事项哦,大家一定要认真处理,以保证身体健康哦。

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