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美容荤菜霸王肘子的做法

发布时间:2019-05-15 07:04:24 编辑:笔名

霸王肘子的材料猪前肘1只料酒适当盐适当西兰花相克食品适当干辣椒相克食品适当花椒适当香叶适当小茴香适当甘草相克食品适当酱油适当姜相克食品片适当大葱适当小葱适当8角适当冰糖适当桂皮适当 霸王肘子的做法图片步骤,怎样做霸王肘子好吃?

在火上烧将肘子有毛的地方烧掉,再用刀刮洗干净;油,放入冰糖炒糖色;

冷水锅中放入姜片,葱段和料酒,将肘子放入其中焯水;

准备材料:8角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用,小葱节,姜片和葱段;

将锅中放入适当的适当的油,放入冰糖炒糖色;

小火渐渐炒,直至糖化成棕色冒大气泡;

将焯过水的肘子放入其中,让其表面均匀的裹上糖色;

加入没过肘子的开水,再将准备的大料包,小葱节,姜片,葱段,料酒和酱油倒入其中,大火煮开,再转为小火煮上1个小时至1个半小时;

将准备摆盘的西兰花焯水备用;

将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨;

将剔骨的肘子放入另外一锅中,加上1些煮过的汤汁,再加入盐调味,煮上10分钟;

将剩余的汤汁加入适当的水淀粉熬浓稠;

将煮好的肘子摆在中央,4周围上西兰花,浓稠的汤汁浇在肘子上,

再撒些葱花。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 肘子需选前肘子, 处理时先在火上将剩余的毛烧干净, 用刀子刮表面, 再冲洗干净;

2. 处理好的肘子放入有姜片, 葱段和料酒的凉水, 这样焯水是为了去除肘子的腥味;

3. 炒糖色, 用冰糖开小火, 让它渐渐的融化, 直至变成棕色并冒气泡;

4. 放入肘子后要加入开水, 水量以没过肘子为好, 下入其他调料, 调料放入调料包中;

5. 煮开后小火慢炖, 时间以1个小时至1个半小时为好, 根据肘子大小或喜欢的软烂程度决定;

6. 为了吃得方便, 收汁前时先剔去骨头; 再将去骨的肘子放入少许的汤汁,加入盐等的调味,大火收汁;

7. 汁收到1定程度, 将剔骨的肘子捞出, 加入适当水淀粉勾芡, 再将芡汁浇淋在肘子上。

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